Перша частина книги, яку ви тримаєте в руках, присвячена організації праці персоналу ресторану. У ній докладно описано, як вибудувати систему виробничого обліку, проводити ефективну інвентаризацію, закуповувати і зберігати товар, організувати роботу кожної із зон ресторану, навчити своїх співробітників правильно поводитися з гостями, створити сильну команду і багато іншого. Основна думка даної роботи полягає в тому, що серце будь – якого закладу-його керівник, який повинен мати великий досвід, величезний запас знань в різних сферах діяльності, а також чітко уявляти собі, куди він веде свою компанію. Автор добре розбирається в тому, про що пише: запропоновані правила і схеми підкріплені прикладами з реальної практики, таблицями і графіками.
Віолетта Гвоздовська.
Активно практикуючий управлінець ресторанами та ресторанними мережами, викладач першого онлайн-університету ресторанного бізнесу Welcomepro.ru, автор книг" управління рестораном, який любить прибуток "і"управління рестораном, який любить гостей".
Активно практикуючий управлінець ресторанами та ресторанними мережами, викладач першого онлайн-університету ресторанного бізнесу Welcomepro.ru, автор книг" управління рестораном, який любить прибуток "і"управління рестораном, який любить гостей".
обсяг : 230 стор 57 ілюстрацій
https://privatelink.de/?https://www.litres.ru/violetta-gvozdovskaya/upravlenie-restoranom-kotoryy-lubit-gostey/