Набір учасників Веганські макарони. Next level (Ільназ Іскаков)

[Gadzhi]

Переглянути вкладення 1381
​

програма курсу

Теоретична частина:

• Вступна частина в світ макаронів;
• вивчення рослинного протеїну. Походження. Його властивості. Плюси і мінуси;
• Італійська меренга (на рафінованому і нерафінованому цукрі);
• Французька меренга (на рафінованому і нерафінованому цукрі);
• Швейцарська меренга (на рафінованому і нерафінованому цукрі);
• цукру. Властивість. Роль. Види;
• теорія веганських ганашів без шоколаду (з цукрами з низьким ГІ);
• Розрахунок. Формула. Складання своїх рецептів;
• збиті і невзбиті ганаші;
• підбір необхідного обладнання та інвентарю;
• підбір потрібного режиму для вашої духовки.

Практична частина:

Кришки

• на Французькій Мерензі (на рафінованому і нерафінованому цукрі)
• на італійській Мерензі (на рафінованому і нерафінованому цукрі)
• на швейцарській Мерензі (на рафінованому і нерафінованому цукрі)

веганські ганаші (без шоколаду і без цукрового піску)

• Полуниця-базилік
• Шоколад-ваніль
• яблуко-лайм-базилік
• Фундук-банан-маракуйя
• Манго-маракуйя-табаско
• Пломбір-чорна смородина
• Кунжут-червона квасоля-малина
• арахіс-карамель
• Кокос-ананас
• цитрусовий мікс-тархун

Курс включає в себе відеоуроки з процесом приготування кришок, ганашів і збірки макаронів.

Курс включає надання інформації: переліку інвентарю та інгредієнтів, списку магазинів, де все необхідне можливо придбати в Росії, а також за кордоном.

https://www.instagram.com/p/CMNEBD6Fdj5/