Веганские макарон. Next level [Ильназ Искаков]
Веганские макарон. Next level
Автор: Ильназ Искаков
Старт группового обучения 1 октября
Продолжительность 3,5 месяца
Программа курса
Теоретическая часть
Практическая часть:
Крышки
Тариф - без обратной связи - 20 000 руб.
До 25 сентября есть скидка 50% по промокоду (можно найти на
Веганские макарон. Next level
Автор: Ильназ Искаков
Старт группового обучения 1 октября
Продолжительность 3,5 месяца
Программа курса
Теоретическая часть
- Вводная часть в мир макарон;
- Изучение растительного протеина. Происхождение. Его свойства. Плюсы и минусы;
- Итальянская меренга (на рафинированном и нерафинированном сахаре);
- Французская меренга (на рафинированном и нерафинированном сахаре);
- Швейцарская меренга (на рафинированном и нерафинированном сахаре);
- Сахара. Свойства. Роль. Виды;
- Теория веганских ганашей без шоколада (с сахарами с низким ГИ);
- Расчет. Формулы. Составление своих рецептов;
- Взбитые и невзбитые ганаши;
- Подбор необходимого оборудования и инвентаря;
- Подбор нужного режима для вашей духовки.
Практическая часть:
Крышки
- на французской меренге (на рафинированном и нерафинированном сахаре)
- на итальянской меренге (на рафинированном и нерафинированном сахаре)
- на швейцарской меренге (на рафинированном и нерафинированном сахаре)
- Клубника-базилик
- Шоколад-ваниль
- Яблоко-лайм-базилик
- Фундук-банан-маракуйя
- Манго-маракуйя-табаско
- Пломбир-чёрная смородина
- Кунжут-красная фасоль-малина
- Арахис-карамель
- Кокос-ананас
- Цитрусовый микс-тархун
Тариф - без обратной связи - 20 000 руб.
До 25 сентября есть скидка 50% по промокоду (можно найти на
https://www.instagram.com/p/Ciz-j46PhK2/). Цену указываю полную, потому что не знаю, будет ли орг его использовать.