Експрес-курс для кондитерів (під заморозку паски/панеттоне, паски)
"Великодні паски" без закваски
Склад курсу:
3 смачні начинки з невеликою собівартістю!
1. Снікерс мусовий з фундуком
- Шоколадний бісквіт. Горішки можуть бути будь-які за бажанням
2. Баунті (багато кокоса для любителів)
- Кокосовий бісквіт і кокосовий мус
3. Повітряна хмарка з вишнево-полуничним соусом
- Заварні тістечка з вишнею в сметанному кремі
Програма марафону:
- Будемо темперувати шоколад двома методами
. Метод коллет без мікріо і на охолодженій поверхні
"Великодні паски" без закваски
Склад курсу:
- Листкова бріошна паска
- Фісташковий панеттоне
- Сирний повітряний паску на опарі
- Класичний панеттоне з цукатами
- Шоколадний панеттоне з шоколадом і карамеллю
- Паска сирна шоколадна і мигдалем
- Великдень сирна" Царська " з вишнею
- Паска сирна"Фісташкова"
3 смачні начинки з невеликою собівартістю!
1. Снікерс мусовий з фундуком
- Шоколадний бісквіт. Горішки можуть бути будь-які за бажанням
2. Баунті (багато кокоса для любителів)
- Кокосовий бісквіт і кокосовий мус
3. Повітряна хмарка з вишнево-полуничним соусом
- Заварні тістечка з вишнею в сметанному кремі
Програма марафону:
- Будемо темперувати шоколад двома методами
. Метод коллет без мікріо і на охолодженій поверхні
- Робити подвійну основу з молочного і білого шоколаду
- Заливати яйця і робити неймовірні торти
- Як упакувати і красиво подати подібного роду торти
- Базікати і ділитися порадами
https://privatelink.de/?https://instagram.com/mkarkhipova?igshid=YmMyMTA2M2Y=