От новичка до профи. Тариф VIP (Ольга Шмукста)
Програма курсу:
1. Вступний урок: - інвентар - інгредієнти; - принципи сучасних тортів на замовлення.
2. Модуль "Торти: випічка+декор":
⠀
1. Наполеон - два рецепти торта: Класичний та Карамельний;
⠀
2. Медовик - горизонтальний та вертикальний - швидкий вершковий крем; - незвичайна ягідна начинка. - Карамельний декор - Корона з ізомальту
⠀
3. Чорничний торт-повітряний ванільний бісквіт; крем-чиз на вершках; - чорничне креме, чорничний конфітюр; - фірмовий крем-чиз для вирівнювання - сучасний декор: акварельні мазки.
⠀
4. М'ята-малина. - крем на основі маскарпоне та сирного сиру; - м'ятне кремі на основі натурального йогурту; - малинова кулі; - Золоті бризки.
⠀
5. Шоколадний торт із вишнею. - шоколадний шифоновий бісквіт; - вишневе компот; - 2 варіанти кремового прошарку (шоколадний мус та крем-чиз на вершках); - декор 1: космос, шоколадні вітрила, домашнє темперування шоколаду, фарбування шоколаду кандурином; - декор 2: вирівнювання торта фірмовим кремом-чіз, шоколадні патьоки.
⠀
6. Снікерс. - Вологі шоколадні коржі; - Арахісовий крем; - ганаш на молочному шоколаді; - вершкова карамель; - Декор: вирівнювання ганашем на темному шоколаді,
⠀
7. Рафаелло. - мигдально-кокосові коржі; - крем "рафаелло"; - кокосове креме; - хрумкий шар; - фірмовий крем-чиз для покриття; - декор: покриття "шоколадний велюр", шоколадні кулі
⠀
8. Манго-маракуйя. - ванільний бісквіт; - крем на основі двох сирів; - мус маракуйя; - фруктовий ганаш на білому шоколаді; - Вирівнювання торта ганашем на білому шоколаді для малювання; - декор: ідеальний спосіб перенесення малюнка на торт; вафельна квітка.
⠀
9. Морквяний торт. - Пряний горіхово морквяний бісквіт; - Солона карамель;
⠀
10. Молочний шоколад банан
⠀
11. Три шоколади
⠀
12 Двоярусний торт (Міндаль-Вишня, Цитрус)
⠀
2. Модуль: "Капкейки"
⠀
3. Модуль "Зефір"
⠀
4. Модуль Макарон: 1. Випікання кришок зі зниженим вмістом цукру; 2. Начинки (манго-маракуйя, м'ята, кокос-лайм, солона карамель, чорна смородина, малина, дорблю-грецький горіх, кава);
⠀
5. Модуль Еклери: 1. Випічка: 2. Начинки: - заварний ванільний крем; - шоколад-кава; - фісташка-малина; - лимонний крем; - Біла глазур; - шоколадна глазур.
БОНУС! Збірник фітнес-десертів
Програма курсу:
1. Вступний урок: - інвентар - інгредієнти; - принципи сучасних тортів на замовлення.
2. Модуль "Торти: випічка+декор":
⠀
1. Наполеон - два рецепти торта: Класичний та Карамельний;
⠀
2. Медовик - горизонтальний та вертикальний - швидкий вершковий крем; - незвичайна ягідна начинка. - Карамельний декор - Корона з ізомальту
⠀
3. Чорничний торт-повітряний ванільний бісквіт; крем-чиз на вершках; - чорничне креме, чорничний конфітюр; - фірмовий крем-чиз для вирівнювання - сучасний декор: акварельні мазки.
⠀
4. М'ята-малина. - крем на основі маскарпоне та сирного сиру; - м'ятне кремі на основі натурального йогурту; - малинова кулі; - Золоті бризки.
⠀
5. Шоколадний торт із вишнею. - шоколадний шифоновий бісквіт; - вишневе компот; - 2 варіанти кремового прошарку (шоколадний мус та крем-чиз на вершках); - декор 1: космос, шоколадні вітрила, домашнє темперування шоколаду, фарбування шоколаду кандурином; - декор 2: вирівнювання торта фірмовим кремом-чіз, шоколадні патьоки.
⠀
6. Снікерс. - Вологі шоколадні коржі; - Арахісовий крем; - ганаш на молочному шоколаді; - вершкова карамель; - Декор: вирівнювання ганашем на темному шоколаді,
⠀
7. Рафаелло. - мигдально-кокосові коржі; - крем "рафаелло"; - кокосове креме; - хрумкий шар; - фірмовий крем-чиз для покриття; - декор: покриття "шоколадний велюр", шоколадні кулі
⠀
8. Манго-маракуйя. - ванільний бісквіт; - крем на основі двох сирів; - мус маракуйя; - фруктовий ганаш на білому шоколаді; - Вирівнювання торта ганашем на білому шоколаді для малювання; - декор: ідеальний спосіб перенесення малюнка на торт; вафельна квітка.
⠀
9. Морквяний торт. - Пряний горіхово морквяний бісквіт; - Солона карамель;
⠀
10. Молочний шоколад банан
⠀
11. Три шоколади
⠀
12 Двоярусний торт (Міндаль-Вишня, Цитрус)
⠀
2. Модуль: "Капкейки"
⠀
3. Модуль "Зефір"
⠀
4. Модуль Макарон: 1. Випікання кришок зі зниженим вмістом цукру; 2. Начинки (манго-маракуйя, м'ята, кокос-лайм, солона карамель, чорна смородина, малина, дорблю-грецький горіх, кава);
⠀
5. Модуль Еклери: 1. Випічка: 2. Начинки: - заварний ванільний крем; - шоколад-кава; - фісташка-малина; - лимонний крем; - Біла глазур; - шоколадна глазур.
БОНУС! Збірник фітнес-десертів
https://www.instagram.com/olga_lovecake/?hl=ru