у черговому виданні широко відомої на Заході книзі відображені сучасні виробничі технології та рецептури сирів. Автори послідовно наводять рекомендації як зробити для кожної стадії технологічного процесу, детально розглядаючи можливі причини псування продукції на різних етапах виробництва. У книзі розглянуті практично всі питання, що цікавлять сировара-практика: сировина, його підготовка, сепарування, обладнання для сушіння, формування, пресування, пакування та інших етапів технологічного процесу. Книга призначена технологам, менеджерам з виробництва, співробітникам лабораторій підприємств молочної промисловості, постачальникам обладнання, а також буде корисна працівникам невеликих молокозаводів і фермерських господарств
Посилання
Посилання
https://privatelink.de/?http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=100