Придбаний Вкусные стейки от кулинарной школы

[Gadzhi]

Вкусные стейки от кулинарной школы

Новый конспект от кулинарной школы Пракукинг


Не смотря на то, что я хорошо знаю тему, я доверила написание конспекта о стейках . Потому что она знает о стейках все и даже больше. Оля можнт часами обсуждать мраморность, отрубы и способы приготовления. Конспект будет готов 1го сентября (но возможно и раньше).

Содержание:

1. Стейки, как класс говядины. Отличия мясных пород КРС от молочных.
2. О говядине:

• Общая классификация отрубов
• Сухое и влажное созревание. Как это сделать дома
• Премиальные стейки и альтернативные
• Вкусовые и ароматические различия (зависимость от расположения)
• Мраморность – роскошь или иное качество

1. Инструменты и оборудование для приготовления стейков
2. Способы подготовки мяса для стейков.

• Что не так с маринадами?
• Когда солить?
• Когда перчить?
5. Технологии приготовления стейков:
• почти классика по Блюменталю
• обжарка с доводкой
• обратная обжарка
• стейки с приколом
• специи, пряности и масло

1. Мастер-рецепт
2. Гарниры. Овощи, салаты (обзорно)

Продажник: https://m.facebook.com/photo.php?fbid=10155817453603753&id=502323752&set=gm.1287681731362222&source=48&ref=m_notif&notif_t=group_highlights