Придбаний Хлеб на пшеничной закваске (Екатерина Сваровская)

[Gadzhi]

Курс зрел долго и упорно: нужно было подать закваску с чем-то особенным. Но я не зря во всех встречных-поперечных булочных во Франции хлеб пробовала. Так что будем месить и укрощать самое лучшее и самое вкусное.

Программа

1. Выведение пшеничной 100% закваски
2. Мультизлаковый хлеб/Pain aux céréales
3. Деревенский хлеб/Pain de campagne
4. Хлеб на сидре с яблоками/Pain au cidre et aux pommes
5. Корона/Couronne bretonne
6. Хлеб с сухофруктами и орехами/Pain-noisette aux raisins

Без начинок я вас тоже не оставлю, так что вы получите на курсе несколько аутентичных фишечек:

1. Тартин "Рататуй"
2. Крок-пуле
3. Сэндвич с соусом "Мимоза" и копченым лососем

Курс будет объемный и сложный по части теории, но начнем мы с вами с самой базы, поэтому бояться не нужно: все обязательно разложим по полочкам!

Разберем:
-принципы и способы ведения хорошей закваски
-как отличить хорошую закваску от подпорченной
-чем пшеничная закваска отличается от ржаной
-чем отличаются закваски от промышленных дрожжей
-особенности тестоведения

Заглядывайте на огонёк, будет познавательно и вкусно!

Эфиры по приготовлению, собственно, хлеба будут проходить в закрытом канале в Телеграм 27-28 июля, а за неделю до этого мы с вами начнем выводить закваску.

https://t.me/ekaterinasvarovskaia/1677