Хлеб с нуля 2021 [Ольга Пекарько]
Программа:
- Выведение пшеничной закваски (видеоуроки)
- Стадии ведения, хранения и консервации закваски
- Выпечка хлеба на закваске (видеоуроки)
- Хлеб простой пшеничный
- Хлеб деревенский
- Хлеб зерновой
- Хлеб цельнозерновой с семенами льна
- Чириолы на закваске
- Пита на закваске
- Лаваш на закваске
- Кранц с корицей и рулет маковый на закваске
- !!! NEW Гречневый
теория пшеничной закваски
как выводить сильную закваску
как в доме создать оптимальные температуры для выведения закваски
как кормить и поддерживать здоровую культуру
как разгонять закваску
как вести закваску в жарком климате без перекисания
холодное ведение закваски без потери ее силы
Теория ингредиентов:
мука и особенности
Теория выпечки:
технология приготовления хлеба
как печь не кислый хлеб
как печь пушистый хлеб на закваске
подовой и формовой пшеничный хлеб
как сохранить хлеб свежим
как лучше заморозить хлеб
Теория инвентаря:
как лучше печь хлеб в духовке
как подать пар в духовке
как выбрать казан или сделать колпак
как печь в казане/под колпаком
как печь хлеб в формах
как выбрать камень/лист для духовки
какие формы и корзинки купить для хлеба
Стоимость: 13000
Продажник:
https://sales.pekarko.by/kurs-hleb-s-0/