Друзі, вітаємо!
Запрошуємо вас на 3-денний майстер-клас з класичного італійського панеттоне. Ми будемо працювати за традиційною технологією і використовувати рецепт відомого італійського майстра Мауро Моранді.
Ваші Хлібомоли Олена і Артур
Мауро Моранді виріс в оточенні чудових ароматів пекарні, тому з дитинства навчився цінувати і працю пекаря і вибирати правильне (краще!) сировина для здоби. Він бачить своє завдання як пекаря в увічненні ремісничого підходу до виробництва панеттоне без використання поліпшувачів і зайвої модернізації.
"краще вираження сили і властивості закваски - в еластичності структури і смаку панеттоне. Коли він (панеттоне) виймається з упаковки, він опиняється в центрі столу, високий і елегантний, як пан на оксамитовому троні. Панеттоне-казка на стіл " . Мауро Моранді
що Ви отримаєте
Майстер-класи протягом 3 днів, 7 прямих ефірів і майже 7 годин роботи з тестом від замісу до випічки.
- вміння на практиці: практичний навик роботи з багатокомпонентним здобним тестом, основи традиційної технології італійського панеттоне.
- розуміння теорії: теоретична база унікальних внутрішніх процесів, що відбуваються в левіто мадре і здобному тесті. Просто і зрозуміло про мікробіологію (буквально на пальцях!).
- ключове: будете знати: чому в цьому виробі потрібно робити так, а не інакше, чому тільки на левіто мадре, а не на дріжджах, в чому секрет неймовірної ніжності і кремовою структури м'якушки.
- Ви підкорите цю вершину! Будете вміти! Освоїте магію справжнього панеттоне від вибору сировини, замісу і випічки, а вона (магія) є в кожному етапі роботи з цією фантастичною здобою!
https://privatelink.de/?https://hlebomoli.online/sourdough-panettone-masterklass