Давайте з самого початку.
Для приготування того САМОГО панеттоне, від першого шматочка якого захоплює дух, потрібна закваска. І ні, не потрібно її у когось добувати, і тим більше купувати. Її потрібно просто зробити, виростити і відгодувати самостійно, щоб відчути це диво зародження життя в наших руках.
Саме від якості і сили нашої закваски буде повністю залежати успіх панеттоне. Адже їй належить "підняти" здобне тісто з великою кількістю інгредієнтів без грама хлібопекарських дріжджів!
На цьому курсі ми РАЗОМ ," за ручку " з шефом виростимо закваску і доведемо її до моменту замісу ПАНЕТТОНЕ і ПАНДОРО!
А далі... Тут, напевно, навіть пояснювати не потрібно. Справжній панеттоне-це тільки на вигляд паска, а за смаком-це щось дійсно незвичайне.
Традиційна італійська Різдвяна випічка, яка завоювала послідовників у всьому світі.
Головна його особливість в тому, що готується тісто без хлібопекарських дріжджів, тільки на натуральній заквасці, що робить його особливо повітряним, ароматним за рахунок довгої ферментації і довго зберігається.
Ділимося з вами нашим варіантом класичного панеттоне з цукатами, з шоколадом і апельсином, а так само з жиандуйей.
У відеоуроці детально розповідаємо про підготовку закваски до замісу панеттоне, про складнощі і підводні камені першого і другого замісу. Ділимося рецептом нашої секретної фундучной глазурі і обговорюємо особливості випікання панеттоне.
А пандоро ... Ні, це не панеттоне без цукатів. У нього зовсім інший рецепт і дуже цікаві деталі замісу, що роблять його неповторним.
Ну і звичайно ж, нам знадобляться цукати. Справжні, якісні, смачні. Тому ми теж зробимо їх самі, і не тільки з цитрусових. Ми підготували вам цілий урок по самим різним цукатів, в тому числі і з м'яких фруктів, таких як диня, груші або абрикоси.
Вас чекають докладні відеоуроки, інструкції та чек-листи дій на щотижня, а крім того, прямі ефіри з шефом, де ви зможете почути відповіді на всі виниклі питання.
Програма курсу
Дата проведення:
Початок 15 Листопада 2021 р.
Колекція:
Хліб і випічка
Тривалість відеокурсу:
5 годин відео-уроків + 4 години прямих ефірів
Рівень складності:
Підвищеної складності
https://privatelink.de/?https://www.pastrycampus.ru/zakvaska-panettone-i-pandoro