Уявляю свій авторський курс занурення у світ мусових десертів.
На курсі ми навчимося готувати найсмачніші і вишукані мусові десерти, які зможуть здивувати смакові рецептори ваших найвимогливіших клієнтів.
Кому підходить курс?
Тим, хто давно хотів навчитися готувати мусові десерти, познайомитися з шоколадом, темперуванням і виготовленням нескладного шоколадного декору для своїх тортів. Навчитися красиво і швидко покривати торти і тістечка велюром і глазурями, освоїти різні техніки декорування глазурі.
Занурення в світ мусових десертів — з нуля до рівня професіонала
Якщо ви хотіе відразу вийти на професійний рівень і починати заробляти на приготуванні муссових десертів - цей курс для вас.
Програма курсу включає в себе:
- приготування декількох видів бісквітів для мусових тортів
- приготування фруктових і ягідних начинок з різними видами загусників, розглянемо різницю текстур при використанні того чи іншого виду
- приготування кремі на базі крему Англез, вершкового крему з карамеллю, ганашею
- навчимося готувати муси на різних базах і розберемо відмінності їх один від одного.
- розглянемо види шоколаду, температурні режими темперування.
- навчимося темперувати шоколад найпопулярнішим класичним способом
- виготовити шоколадний декор за допомогою полікарбонатних форм, навчимося фарбувати їх, освоїмо виготовлення складного декору і квіткових композицій з шоколаду.
- навчимося покривати торти велюром за допомогою двох інструментів-краскопульт і аерограф, ознайомимося з різними техніками нанесення велюру.
- навчимося готувати кілька видів глазурі. Освоїмо яскравий і ефектний декор на глазурі ЛЕО. Покриємо торт складної форми глазур'ю за допомогою аерографа.
- розберемо особливості складання багатоярусних муссових тортів на спеціальній підставці і без використання підставки.
- Мусовий торт вершкова малина
- Мусове тістечко Чорниця-лимон
- Мусовий торт полуниця-манго-маракуйя мус на молочному шоколаді
- Мусовий торт Абрикос-кава-фундук
- Мусовий торт Банофі з бананом і шоколадним бісквітом
- Муссовый торт манго-маракуйя
- Муссовый торт Абрикос в карамелі
- Мусовий торт фісташка-малина
подача муссових десертів у вигляді Кубика Рубіка!
- Ефектно, безліч смаків, різноманітно за колірною гамою.
- Подача у вигляді порційних тістечок дуже зручна
Кубик двоярусний на 17 тістечок, триярусний - на 25 або 40 тістечок.
Підставка у вигляді піраміди не залишить байдужим жодного клієнта! Урок призначений для тих, хто хоче навчитися готувати і збирати десерти якісно, впевнено, швидко! Крім того, ви навчитеся покривати кубики глазур'ю, велюром і максимально швидко розставляти їх на підставці.
https://privatelink.de/?https://natalialukashova.ru/mussdeserts