Що в уроці?
Відео
- показаний процес приготування начинок
- докладний опис рецептів
- молочний шоколад. Ганаш на молочному шоколаді і варіанти ароматизації. На основі начинки можна робити кавові та горіхові начинки
- чорна смородина. Ганаш на білому шоколаді з додаванням пюре чорної смородини і вершків. Підійде як база для начинок з іншими пюре, густими по консистенції і яскравими за смаком (журавлина і т. д)
- збитий ганаш. Ганаш на білому шоколаді і варіанти ароматизації. Відрізняється від класичного тим, що його необхідно збивати, за рахунок чого виходить дуже ніжний вершковий смак. Добре поєднується зі свіжою малиною або іншими ягідними конфі
- Полуниця. Ганаш з додаванням полуничного пюре. Підійде як база для інших фруктових або ягідних пюре
- Манго маракуйя. Ганаш на білому шоколаді з додаванням пюре манго і маракуї в ідеальних за смаком пропорціях.
- білий шоколад. Класичний ганаш на білому шоколаді і способи ароматизації. Базова начинка, яку легко ароматизувати, створюючи нові смаки, добре поєднується з будь-якими конфі
- фісташка. Ганаш на білому шоколаді з додаванням фісташкової пасти. Добре поєднується з кислими ягідними конфі (малина, вишня і т. д) або свіжою малиною
- базовий конфі. Рецепт конфі на прикладі полуничного пюре. Конфі - це загущене пюре, по консистенції схоже на джем, тільки з мінімальним вмістом цукру і абсолютно не нудотне. Підходить для будь-яких фруктових і ягідних пюре. Конфі викладають в середину основної начинки-ганаша
- імбирно-пряниковий латте. Ароматна начинка на основі збитого ганаша з додаванням кави і спецій, актуальний смак в осінній і різдвяний період
- кокосовий ганаш на молочному шоколаді. Начинка зі смаком Баунті: ганаш на молочному шоколаді з додаванням кокосового пюре, в центрі начинки вершковий кокосовий крем
- кокосовий ганаш на білому шоколаді. Ганаш на білому шоколаді з додаванням кокосової пасти. У центрі начинки вершковий кокосовий крем. За смаком начинка нагадує раффаело
- кокосовий крем для центру начинки
https://asenina.com/buy_sbornik_nachinok