Зефирные десерты [Юлия Хвостова]
Блок 1: Зефир
+рецепт для создания фигурных маршмеллоу и все секреты работы с ними
+рецепты начинок для сендвичей и варианты удачных сочетаний (зефир+начинка)
+ мои советы по ценообразованию и комплектации наборов
Подарки от приглашенного эксперта
Цена 14970 руб
Блок 1: Зефир
- Теория по работе с зефиром
- Продукты и ингредиенты для зефира
- Рецепт инвертного сиропа
- Самые частые ошибки при работе с зефиром
- Про созревание зефира
- Как хранить зефир?
- Главные советы начинающему мастеру
- Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам. Рекомендации по ингредиентам.
- Рекомендации по хранению
- Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
- Как правильно упаковать десерт?
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
- Теория по работе с песочным тестом для зефиросендвичей
- Декорирование (украшение печенья)
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
- Готовим правильную массу для фигурок
- Секреты создания объёмных фигурок
- Правильно прорисовываем глазки
- Как сушить фигурные мармеллоу
- Разбор ошибок
- Полезные ссылки
- Зефир по классической технологии
- Основа основ – классический яблочный
- Ягодные: клубника, малина, черника, вишня, брусника, клюква
- Зефир со свежими травами: тархун, мята, малиновый с базиликом
- Фруктовые: банановый, абрикосовый, сливовый, зефир с фейхоа
- Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «имбирный пряник», «глинтвейн»
- Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, «мохито»
- Для любителей нестандартных вкусов: кофейный, «сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем
- Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
- Зефир по заварной технологии: клубника, малина, черника, черная смородина, ирга Хурма с корицей
- Зефир из калины (расскажу что делать с калиной, чтобы она не горчила)
- Тыквенный зефир (хит на хеллоуин!)
- Классика, ваниль
- «Тирамису»
- Кофе-лимон
- Клубника, смородина
- Фисташковая
- «Апельсин в шоколаде»
- «Ментоловая мята»
- Лавандовая
- Банановая
- Мята/шоколад
+рецепт для создания фигурных маршмеллоу и все секреты работы с ними
+рецепты начинок для сендвичей и варианты удачных сочетаний (зефир+начинка)
+ мои советы по ценообразованию и комплектации наборов
Подарки от приглашенного эксперта
- методичка по замене ингредиентов
- обзор интенсивных и обьемных сахарозаменителей
- запись Интенсива "Как зарабатывать на десертах от 50тыс"
- Мастер-класс по отсадке зефирных пельменей
- Мастер-класс по созданию зефирных грибочков
- Мастер-класс по шокобомбочкам и шоколадным яйцам (учимся темперировать шоколад!)
- Пошаговый план как продвигать свою страничку в инстаграм
Цена 14970 руб
https://evgart.com/zefyrnyie_deserti