Зимняя выпечка: бриоши и кексы. видео+ технологички
В уроке вы познакомитесь с познакомитесь с новыми видами выпечки: бриоши и кексы.
Бриоши:
• Особенности приготовления дрожжевого теста для бриоши
• Всё об ингредиентах: яйца, мука, дрожжи, масло.
• Химические процессы, ферментация, замес, формовка и тд.
А так же три вида невероятных бриошей:
• Концепция эмульсии на примере кексов для путешествий (Gâteau de voyage).
• Условия получения эмульсии, значение эмульсии в выпечке
• Классические варианты приготовления теста и мои личные хитрости.
И все это на примере хитов:
В уроке вы познакомитесь с познакомитесь с новыми видами выпечки: бриоши и кексы.
Бриоши:
• Особенности приготовления дрожжевого теста для бриоши
• Всё об ингредиентах: яйца, мука, дрожжи, масло.
• Химические процессы, ферментация, замес, формовка и тд.
А так же три вида невероятных бриошей:
- С сыром, маслинами и беконом
- Бриошь с шоколадным заварным кремом и апельсином
- Бриошь-улитка "Фундук с корицей"
• Концепция эмульсии на примере кексов для путешествий (Gâteau de voyage).
• Условия получения эмульсии, значение эмульсии в выпечке
• Классические варианты приготовления теста и мои личные хитрости.
И все это на примере хитов:
- Нежный базовый кекс с лимоном и голубикой
- Шоколадный кекс с банановым компоте и глазурью из молочного шоколада с орехами
- Рождественский кекс с вымоченными в алкоголе сухофруктами. ХИТ!
- Пряный кекс с фундуком и кардамоном
- Рождественский штолен
https://privatelink.de/?https://alinamakarova.ru/detail.php?ID=1272