Програма курсу
Це практичний курс про приготування м'яких сирів з білою цвіллю (Camembert, Brie, Taleggio bianco тощо) в домашніх умовах: від вибору молока, заквасок, обладнання та ферментів до технології дозрівання, роботи з пліснявою (Geotrichum, Penicillium), визначення готовності та типових помилок.
Уроки включають теорію + рецепти + рекомендації з безпеки та якості. Якщо ти вже зареєстрований у курсі, в кабінеті доступні відео, матеріали та, можливо, додаткові бонуси (наприклад, чек-листи чи рецепти варіацій).
Успіхів у сироварінні — це смачний і цікавий напрямок!
Ціна: 850 грн ~16,88 eur
Уроків: 14
Мова: Українська
- Сир Камамбер
- Сир Брі
- Сир таледжіо б`янко
- Як визначити готовність сиру з білою пліснявою?
- Як пліснява та дріжджі змушують сир дозрівати?
- Geotrichum candidum
- Penicillium candidum
- Рenicillium camemberti
- Помилки при виробництві сирів з білою цвіллю - прочитайте уважно!
- 1.1 Вибір необхідного обладнання та інвентарю для сироваріння вдома
- 1.2 Молоко. Вибір сиропридатного молока
- 1.4 Коагуляція та сичужний фермент
- 1.3 Кисломолочні культури. Вибір заквасок
- 1.5 Соління сиру
Це практичний курс про приготування м'яких сирів з білою цвіллю (Camembert, Brie, Taleggio bianco тощо) в домашніх умовах: від вибору молока, заквасок, обладнання та ферментів до технології дозрівання, роботи з пліснявою (Geotrichum, Penicillium), визначення готовності та типових помилок.
Уроки включають теорію + рецепти + рекомендації з безпеки та якості. Якщо ти вже зареєстрований у курсі, в кабінеті доступні відео, матеріали та, можливо, додаткові бонуси (наприклад, чек-листи чи рецепти варіацій).
Успіхів у сироварінні — це смачний і цікавий напрямок!
Ціна: 850 грн ~16,88 eur
Уроків: 14
Мова: Українська
https://cheese-school.kwiga.com/courses/ciri-z-biloiu-tsvilliu