Придбаний Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]

[Gadzhi]

Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]




Курс посвящён созданию современных десертов, зефирных и шоколадных изделий, цветочных композиций и праздничных наборов с проработкой технологий, оформления и продаж.

Программа курса Тариф «Базовый»:

• Птичье молоко универсальное в формах
• Муссовые бенто-торты и мадлен
• Трюфели
• Закусочные капкейки
• Цветы и изделия из отсадного зефира
• Цветы из муссовой массы
• Цветы из птичьего молока

Полная программа
Птичье молоко универсальное в формах:

• 5 вкусов птичьего молока:
  • Классическое
  • Клубничное
  • Шоколадное
  • Фисташковое
  • Манго-маракуйя
  • Роза-клубника
• Бенто-торты из птичьего молока с начинками:
  • Классическое с шоколадной начинкой
  • Клубничное с клубничной начинкой
  • Шоколадное с вишневой начинкой
  • Манго-маракуйя
  • Фисташковое с малиновой начинкой
• Конфеты и пирожные в виде сердечек
• Цветы и фигурки из птичьего молока
• Эскимо, пасхальные яйца в шоколаде
• Декорирование изделий велюром
• Урок по упаковке

Муссовые бенто-торты и мадлен:

• Муссовые бенто-торты:
  • Клубничная конфетка
  • Малиновое
  • Лимон-мята
  • Фиалка-черная смородина
• Муссовые мадлен:
  • Клубничная конфетка
  • Лимон-мята
  • Малиновое
  • Фиалка-черная смородина
  • Красный бархат
  • Черное без красителей

Трюфели:

• Сырные трюфели:
  • Трюфель «Яблочный шевр» (ганаш на белом шоколаде с козьим сыром и яблоками)
  • Трюфель «Черничный чизкейк» (черника, творожный сыр, ганаш на белом шоколаде)
  • Трюфель «Тропический бри» (сыр бри и маракуйевый ганаш)
  • Трюфель «Горгонзоловая фисташка» (ганаш на белом шоколаде, фисташка и сыр горгонзола)
  • Трюфель «Финиковый рокфор» (ганаш на темном шоколаде, сыр рокфор и финики)
  • Трюфель «Бананово-копченый маасдам» (банановый карамельный ганаш, сыр маасдам и копченый перец)
  • Трюфель «Миндальный чеддер» (ганаш на молочном шоколаде, сыр чеддер и миндальная паста)
  • Трюфель «Камамберный фундук» (ганаш на молочном шоколаде, сыр камамбер и цельный фундук)
• Капсульные трюфели:
  • Трюфель «Клубничный пармезан»
  • Трюфель «Соленая карамель»
  • Трюфель «Смородиновый пекан»
  • Трюфель «Коньячная вишня» (18+)
  • Трюфель «Личи-роза-белое вино»
• Тематические трюфели:
  • Трюфельные сигары
  • Трюфельные пельмени (6 вкусов: шоколад-апельсин, шоколад-мята, шоколад-ром, вишня-бренди, шоколад-корица, шоколад-кофе)

Закусочные капкейки:

• Грибная начинка
• Рыбная начинка
• Капрезе
• Ветчина-сыр
• Груша-дор блю

Цветы и изделия из отсадного зефира:

• Реалистичные букеты из тюльпанов и сирени:
  • Сирень белая и сиреневая
  • Тюльпаны
• Композиции из мелких цветов:
  • Анемоны
  • Нарцисс
  • Ромашки
  • Анютины глазки
• Композиции из восьмерок, завитков и цветов
• Прикольные наборы из зефирных изделий:
  • Яичница
  • Пельмени
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Зеленый лук
  • Перец «Чили»

Цветы из муссовой массы:

• Сливочный (классический вкус)
• Сливочный с алкоголем (18+)
• Ореховый
• Ягодный
• Рафаэлло
• Чизкейки (классический и шоколадный)
• Йогуртовый

Цветы из птичьего молока:

• Птичье молоко для тортов и конфет (классический базовый вариант)
• Птичье молоко рецепт на сливках
• Птичье молоко без сливок и сливочного масла
• Птичье молоко «Ягодный пломбир»
• Птичье молоко на желатине
• Композиция, сборка и оформление букетов и коробок:
  • Букет «Бабочка»
  • Букет с раскидистой зеленью
  • Букет на 14 февраля
  • Букет-торт
  • Букет «Сумка»
  • Букет «Рояль»

Программа Тариф «Расширенный»:
(включает все блоки тарифа «Базовый» и дополнительные блоки)

• Цветы базовые из отсадного зефира
• Цветы из заливного зефира
• Клубника в шоколаде
• Фантазийные шоколадки и наборы
• Интенсив по продажам
• Бонус: Учебник «Базовая кондитерская теория» в печатном виде с доставкой

Полная программа
Цветы базовые из отсадного зефира:

• Махровые пионовидные тюльпаны
• Пионы (закрытые, с тычинками, три вида серединок)
• Розы
• Ранункулюсы
• Гортензия и соцветия
• Зелень

Цветы из заливного зефира:

• 4 вкуса:
  • Малиновый
  • Смородиновый
  • Лимонный с имбирём
  • Яблочный
• 4 технологии:
  • На соке
  • Смешанная технология
  • Классическая технология на свежем пюре
  • На джеме
• Теоретические уроки:
  • Инвентарь, продукты, обзор насадок и красителей
  • Виды зефира, окрашивание, варка инвертного сиропа
  • Опудривание и хранение, сборка подбукетниц
  • Виды упаковок, транспортировка
• Сборка:
  • Большой круглый букет
  • Малый букет
  • Круглая шляпная коробка
  • Квадратная коробка с ячейками

Клубника в шоколаде:

• Выбор и подготовка клубники (фруктов)
• Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор
• Наборы из клубники в шоколаде
• Букеты из клубники в шоколаде
• Торт из клубники в шоколаде
• Наборы с фруктами и ягодами в шоколаде

Фантазийные шоколадки и наборы:

• Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (ручной способ)
• Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (аэрограф, полная заливка)
• Шоколадки с фантазийным декором из шоколада
• Медианты
• Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
• Фигурки из шоколада (3 способа окрашивания)
• Теория и практика темперирования шоколада

Интенсив по продажам:

• Тема интенсива: Продажи на новый год
• Прямые эфиры в zoom с экспертом по маркетингу, ответы на вопросы
• Отдельный канал с информацией
• Готовый контент-план с прогревом к праздникам на 5 недель
• Готовые сторис, посты и видео (шаблоны)
• Отдельный чат с куратором по продажам
• Блок уроков по фото и видео десертов
• Разборы фото, видео, профилей и постов
• Блок по маркировке рекламы

Бонус: Учебник «Базовая кондитерская теория» в печатном виде с доставкой

Эксперты курса:

• Ольга Шмукста — шеф-кондитер, основатель онлайн-школы Love Cake (топ-3 в СНГ), автор 15+ курсов, обучила десятки тысяч кондитеров и помогает выстраивать доход в профессии.
• Ирина Вилкова — мастер зефирной флористики, автор курсов и технологий (муссовые цветы, птичье молоко в молдах), практикующий преподаватель с доходом на зефирных цветах.
• Александра Попова — эксперт по классической зефирной флористике на натуральных пюре, автор онлайн и очных курсов, обучила более 400 учеников.
• Екатерина Олейник — практикующий кондитер и наставник школы, участвует в создании курсов, имеет большой опыт в тортах, десертах и мелкоштучных изделиях.
• Елена Деревянко — профессиональный кондитер, специалист по клубнике и фруктам в шоколаде, организатор кулинарных шоу и мастер-классов.
• Анастасия Дверенина — шоколатье-технолог, основатель бренда конфет ручной работы, автор 100+ рецептур, обучает шоколатье по всему миру.
• Наталья Гончарова — кондитер-маркетолог, преподаватель по продвижению, заработала первый миллион на зефире, обучила более 1000 учеников выходу на доход.

Тариф Расширенный

• Учебник «Кондитерская теория» в печатном виде + доставка
• Птичье молоко универсальное в формах
  • Птичье молоко — 6 вкусов
  • Бенто из птичьего молока — 5 вкусов
  • Работа с разными формами: бенто-торты, пирожные, цветы, фигурки
  • Покрытие: велюр, глазурь
  • Урок по упаковке
• Муссовые бенто-торты и мадлен
  • Муссовые бенто-торты и пирожные — 4 вкуса
    • Бисквит джоконда
  • Мадлен (технология с муссом) — 6 вкусов
    • 4 бисквита
• Трюфели
  • Сырные накатные — 8 вкусов
  • Капсульные классические конфеты — 5 вкусов
  • Сигары и пельмени из трюфельной массы — 6 вкусов
    • Пластичный шоколад
    • Темперирование шоколада
• Закусочные капкейки
  • Сытный кекс
  • Кремовые шапочки — 2 вида
  • Начинки — 5 вкусов
• Цветы из отсадного зефира
  • Изделия — 8 видов
  • Чеснок, перчик, яичница, лучок, лавровый лист, пельмени
  • Восьмерки, завитки
  • Цветы — 6 видов
  • Сирень
  • Тюльпаны
  • Анютины глазки, анемоны, нарциссы, ромашки
  • Реалистичные букеты из сирени и тюльпанов
  • Композиции из мелких цветов
  • Композиции из восьмерок и цветов
  • Прикольные наборы из изделий
• Цветы из муссовой массы
  • Муссовые цветы — 7 вкусов
• Цветы из птичьего молока
  • Цветы из птичьего молока — 5 технологий
  • Птичье молоко для тортов
  • Букет «Бабочка»
  • Букет «Раскидистый с зеленью»
  • Букет-торт
  • Букет на 14 февраля
  • Композиции «Рояль», «Сумочка»
  • Коробки из цветов
• Цветы базовые из отсадного зефира
  • Махровые пионовидные тюльпаны
  • Пионы: закрытые, с тычинками
  • Три вида серединок и тычинок
  • Розы
  • Ранункулюсы
  • Гортензия и соцветия
  • Зелень
• Цветы из заливного зефира
  • 4 вкуса
  • 4 технологии
  • Сборка подбукетниц, оформление букетов и коробок
  • Хранение и транспортировка зефирных цветов
  • Теоретический блок
• Клубника в шоколаде
  • Выбор и подготовка клубники (фруктов)
  • Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор
  • Наборы из клубники в шоколаде
  • Букеты из клубники в шоколаде
  • Торт из клубники в шоколаде
  • Фрукты в шоколаде
  • Ягоды в шоколаде
  • Финики в шоколаде
• Фантазийные шоколадки и наборы
  • Шоколадки с окрашиванием какао-маслом
    • Ручной способ нанесения на формы
    • Нанесение при помощи аэрографа
  • Шоколадки с фантазийным декором из шоколада
  • Медианты
  • Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
  • Фигурки из шоколада — 3 способа окрашивания
  • Теория и практика темперирования шоколада
• Интенсив по продажам к праздникам
  • 4 прямых эфира
  • Готовый контент-план на 5 недель
  • Отдельные канал и чат
  • Блок по фото и видео
  • Блок по маркировке рекламы
  • Розыгрыш призов
• Дополнительные материалы
  • Списки форм, молдов, насадок и инвентаря со ссылками
  • Списки ингредиентов со ссылками
  • Списки интернет-магазинов со скидками
  • Теоретические материалы
  • Таблицы себестоимости

Цена 16990 руб.
https://olgalovecake.ru/cookies_kurs