Готовьте легко и с удовольствием [Живи вкусно] [Юрий Шайковский]
Практический курс для изучения процессов приготовления повседневных блюд
Полностью авторская программа
Подходит как для тех, кто совсем не умеет готовить, так и для тех, кто хочет улучшить свои кулинарные навыки или изучить техники и технологии приготовления самых разных блюд для дальнейшего профессионального развития
- Начинающие. Совсем не умею готовить
- Опытные. Умею хорошо готовить несколько коронных блюд, часто не знаю, что приготовить
- Увлеченные. Люблю экспериментировать, получаю удовольствие от готовки, хочу знать больше!
- Авторская программа, разработанная шеф-поваром с пятнадцатилетним стажем работы в ресторанной сфере;
- Продукты и кухонный инвентарь, которые можно найти практически на любой кухне — никакого специального оборудования, никаких замысловатых ингредиентов;
- 90 % практики, необходимой для того, чтобы наши ученики смогли за время обучения "набить руку" и закрепить навыки быстрого приготовления еды;
- Техники, лайфхаки и секреты приготовления еды, которые используют профессионалы;
На курсе вы научитесь
- Готовить быстро и без стресса с помощью техник приготовления еды, которые используют профессионалы
- Готовить ресторанные блюда и сервировать их красиво в домашних условиях
- Выбирать и закупать продукты эффективно, составлять меню наперед
- Легко придумывать рецепты из того, что есть под рукой
В курсе:
• 53 урока
• Информационные материалы
• Поддержка шеф-инструктора
• Чат для участников
В каждом уроке:
• Видео
• Подробные рецепты в pdf-формате
• Вспомогательная информация
Модули
• 53 урока
• Информационные материалы
• Поддержка шеф-инструктора
• Чат для участников
В каждом уроке:
• Видео
• Подробные рецепты в pdf-формате
• Вспомогательная информация
Модули
- Шинкование, способы нарезки
• Организация рабочего места, поварской нож, техника быстрого шинкования
• Способы нарезки овощей, техника нарезки свежей зелени
• Бланширование овощей
• Готовим домашний майонез
• Готовим соус Цезарь
• Готовим салат Оливье с красной рыбой по рецепту шефа
• Готовим салат Цезарь по классическому рецепту
- Завтраки. Все, что нужно знать о яйцах
• Категории яиц, обработка яиц в домашних условиях
• Разбиваем яйца правильно, способы отделения желтков от белков
• Секреты приготовления идеальной яичницы
• Простой способ приготовления яйца- пашот
• Готовим яйца Бенедикт
• Готовим омлет Пуляр
• Готовим сырники
• Готовим кукурузную кашу Мамалыгу с орехами и семечками
- Супы. Технология приготовления бульонов
• Технология приготовления бульонов
• Собираем букет Гарни
• Красный мясной бульон
• Белый рыбный бульон
• Желтый куриный бульон
• Овощной бульон
• Готовим уху по-фински
• Готовим суп харчо
• Готовим тыквенный крем-суп
- Блюда из говядины и свинины. Правила выбора и хранения, способы обработки
• Правила выбора, хранения и обработки мяса
• Способы термической обработки мяса
• Технология обжаривания мяса
• Готовим соус Пепе Верде
• Готовим кисло-сладкий соус
• Готовим брусничный соус
• Виды и степени прожарки стейков
• Технология приготовления мясных тар-таров
• Технология запекания свинины
- Курица и гарниры к ней. Использование всех частей куриной тушки
• Правила выбора куриной тушки, технология разделки
• Технология приготовления пюре
• Виды риса, технология варки
• Готовим соус песто
• Готовим соус горгонзола
• Готовим куриную грудку, фаршированную песто, в соусе горгонзола
• Готовим куриное бедро в азиатском стиле
• Готовим запеченные куриные голени и крылья с картофелем
- Морепродукты. Технология разделки рыбы
• Правила выбора и хранения рыбы
• Технология потрошения рыбы
• Технология разделки потрошенной рыбы
• Технология засолки рыбы
• Готовим запеченный сибас с томатами конкассе и базиликом
• Готовим гребешки с ароматным сливочным маслом
• Готовим голландский соус
• Готовим икорный соус
• Готовим томатный соус
- Паста и выпечка. Виды теста, технология приготовления
• Виды пасты
• Технология приготовления теста для пасты в домашних условиях
• Способы раскатывания теста для пасты
• Способы нарезки пасты
• Готовим пасту со сливочно-грибным соусом
• Технология приготовления дрожжевого теста
• Готовим хачапури по-аджарски
• Технология приготовления песочного теста
• Готовим киш лорен
https://live-tasty.online/