Муссовые торты [bonbon-school] [Анастасия Токаревская]
Все о муссовых тортах с нуля. Станьте профессиональным кондитером, чтобы зарабатывать деньги на любимом деле
Несколько лет назад я решила заниматься муссовыми тортами, успешно совмещая особенное родительство и реабилитацию ребенка с работой домашним кондитером по сей день.
Почему именно муссовые торты?
Если вы хотите много свободного времени, не терять его, доводя торт до совершенства выравниванием, всегда иметь под рукой готовый продукт и продавать его день в день, то муссовые торты точно про вас!
ОСНОВЫ КУРСА
которые говорят сами за себя
7 недель
время Вашего пути по направлению к новому себе
7 рецептовпроработайте на практике знания с нуля до профи
4 бонусапри оплате на сайте
Подробная программа курса
все это Вы освоите с нуля
1 урок. Вводный урок
Теория:
- каким инструментом на курсе будем пользоваться
- какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
- видео-обзор инвентаря
- скидки в магазины-партнеры
- закупимся в магазине нужным инвентарем и ингредиентами
Теория:
- желатин, как пересчитать рецепт по силе желатина
- как вычислить размер торта
- как хранить готовые торты
- про начинки и пектин
- краскопульт
- велюр и гляссаж
- масса новой основополагающей теории для курса
Теория:
- брауни с цедрой апельсина
- хрустящий слой
- кули апельсин-корица
- апельсиновый трюфель
- шоколадный мусс
- гляссаж
- приготовим муссовый торт "Апельсиновый трюфель"
Теория:
- бисквит красный бархат
- малиновое компоте
- сырный мусс
- велюр
- приготовим муссовый торт "Красный бархат"
Теория:
- фисташковый бисквит
- малиновое компоте
- фисташковый мусс
- гляссаж
- приготовим муссовый торт "Фисташка - малина"
Теория:
- шоколадный бисквит
- шоколадный ганаш с фундуком
- баварский мусс
- глазурь "Гурмэ"
- приготовим муссовый торт "Ореховое безумие"
Теория:
- бисквит "Магдалена"
- кули грушевое
- карамель
- хркстящий слой
- сырный мусс
- гляссаж
- декор "леопард"
- приготовим муссовый торт "Сливочная груша"
Теория:
- черемуховый бисквит
- черничный мусс
- мусс на сметане и пудре йогурта
- велюр
- гляссаж
- декор: шоколадные листья
- приготовим пудру йогрурта
- приготовим муссовый торт "Черемуховый торт"
Теория:
- бисквит "Джоконда"
- хрустящий слой
- кули абрикосовое
- мусс с чаем молочный улун
- велюр
- градиент цветов
- приготовим муссовый торт "Абрикос - молочный улун"
Подведение итогов курса
Бонусы
всем ученикам курса
Технологические карты
Подробные пошаговые рецепты для скачивания, по которым легко готовить десерты любой сложности
Список поставщиковСкидки ученикам от наших магазинов-партнеров. Экономьте уже на старте!
Кто будет с Вами
на протяжении всего курса
Токаревская Анастасия, преподаватель BonBon
Муссовыми тортами Анастасия заболела около 5 лет назад. Тогда же она ушла в декрет стала мамой ребёнка с особенностями в развитии.
Сейчас уже и не сосчитать, у кого и сколько она училась и продолжает учиться!
Выстроив процесс грамотно, с муссовыми тортами легко остается время, чтобы быть заботливой мамой и любящей женой, при этом работая на полную катушку!
На курсе Анастасия делится многими лайфхаками из практики, которые сделают вашу жизнь более простой, а заказчиков и семью счастливыми!