Серия видео-уроков, 3 вида нарезных пирожных, 2 техники сборки:
Нарезные пирожные - однозначный тренд!
Плюсы:
- Удобно готовить, ничего особенного из инвентаря не нужно
- Можно нарезать как на торт, так и индивидуальные пирожные
- Легко оформить: глазурь, велюр, любой шоколадный декор
- Смотрится эффектно: есть законченный образ, виден разрез и текстура, что вызывает аппетит
- Удобно есть и транспортировать
Кофейная опера
•Бисквит Джоконда
•Кофейный сироп
•Сливочный кофейный крем
•Крем Муслин
•Глазурь опера
•Шоколадная зеркальная глазурь на какао
Малина-Спекулос (печенье)
•Спонж бисквит
•Сироп для пропитки
•Печенье спекулос ( самодельная )
•Паста спекулос ( самодельная )
•Хрустящий слой
•Малиновое компоте
•Мусс спекулос
•Цветная зеркальная глазурь
Шоколад-Перец-Арахис
•Арахисовый дакуаз
•Хрустящий слой с пралине
•Шоколадное кремю
•Арахисовый мусс на заварном креме
•Шоколадный ганаш с перцем
Шоколадный декор
- Теория- 2 способа темперирования ( без мрамора и какао масла )
- Шоколадные прямоугольники
- Блестящие шоколадные диски
https://privatelink.de/?https://www.instagram.com/sabajanjgava/