Основы здорового хлебопечения
9-10 июля
Пирожные и торты - это здорово, но кто же откажется от кусочка ароматного хлеба с хрустящей корочкой?
Лето - замечательное время для того, чтобы наконец вырастить свою собственную закваску и научиться печь здоровый хлеб в домашних условиях.
Так ли плохи дрожжи и тот самый злополучный глютен, как о них рассказывают? Или же дело в их количестве, форме работы и быстрой расстойке?
А если мы замесим хлеб с минимальным количеством дрожжей и научимся долгим отдыхам и расстойке в холоде? А может, на закваске и вообще обойдемся без дрожжей?
А для детей? Они же не очень признают хлеб с корочкой,который так нравится взрослым!
За два дня вебинара мы покажем вам такие техники и изделия, как:
- Натуральная закваска для хлеба, как ее вывести с нуля и как ее кормить
- Хранение закваски в неработающем состоянии
- "Оживление" закваски
- Ручной замес хлеба на закваске без хлебопекарных дрожжей
- Хлеб с грецкими орехами
- Хлеб с семечками
- Ржаной хлеб с сухофруктами
- Чиабатта с оливками
- "Молочный хлеб" и булочки для гамбургеров
- Багет
https://ru.pastrycampus.com/enrol/index.php?id=289