Програма курсу
Чат підтримки Телеграм курсу
Виведення житньої закваски
Простий житній хліб на повсякдень
Цільнозерновий Український хліб
Скоринки з солодом Заварний з повидлом Фінський Десертний з шоколадом Житній картоплею та кмином Рецептури
Заміс десертного, фінського хлібу та скоринок
Формовка десертного, фінського хлібу та скоринок.
Умови випічки житнього і про тісто
Випічка фінського, скоринок та десертного. Про температуру випічки, тріщіни та про етап бродіння тіста
Розріз фінського та десертного
Заміс заварного хлібу.
Заміс картопляного житнього хлібу
Формовка заварного та картопляного хлібу.
Випічка заварного та картопляного хлібу.
Розріз хлібу.
Про дозрівання житнього хліба після випічки
Теорія про закваску, солод, хліб
Житнє тісто в холодильнику, пірометр, догрів духовки
Про консистенцію тіста, вологоємність борошна, додавання борошна та сіль
Заварний з льоном Житньо-пшеничний з медом Скоринки з чорносливовим пюре Десертний чорносливовий Рецептури
Десертний хліб та скоринки з чорносливом
Житньо-пшеничний хліб з медом
Житній заварний хліб з льоном
Про закваску
Про житнє борошно, сорти та зольність
Про добавки в житній хліб
Про заварку та солод
Про додавання борошна, про сіль та температури для бродіння житнього тіста
Який хліб можна після замісу одразу розстоювати, а який ні
Умови випічки житньо-пшеничних хлібів
Ціна: 1 200 грн ~23,54 eur
Уроків: 30
Мова курсу: Українська
https://school.palyanytsyabread.com.ua/courses/azbuka-zhitnogo-khliba