Этот курс для тех, кто хочет научиться печь хлеб на закваске для себя и на продажу! Возможно Вы уже пробовали и "споткнулись"? А может печете, но не довольны результатом? Я помогу во всем разобраться!
Вы приобретёте тот запас знаний и навыков, которые позволят получать удовольствие не только от готового изделия, но и от процесса приготовления выпечки!
Программа курса включает:
Выведение пшеничной закваски двумя способами
Батон на закваске
Хлеб простой пшеничный
Хлеб деревенский
Хлеб зерновой
Хлеб цельнозерновой с семенами льна
Чириолы на закваске
Пита на закваске
Лаваш на закваске
Симиты
Кранц с корицей и рулет маковый на закваске
Гречневый хлеб ( ХИТ моей пекарни!)
Пончики "Квабеги"
Паровые булочки "Баоцзы"
+ овсяные булочки с изюмом ( дрожжи) бонус
Блок закваска:
Мука, виды сорта. Как выбрать муку у себя в стране? Как хранить? Видео урок по тестированию муки.
Блок выпечка:
Где купить и какой лучше?
Вы приобретёте тот запас знаний и навыков, которые позволят получать удовольствие не только от готового изделия, но и от процесса приготовления выпечки!
Программа курса включает:
Выведение пшеничной закваски двумя способами
Батон на закваске
Хлеб простой пшеничный
Хлеб деревенский
Хлеб зерновой
Хлеб цельнозерновой с семенами льна
Чириолы на закваске
Пита на закваске
Лаваш на закваске
Симиты
Кранц с корицей и рулет маковый на закваске
Гречневый хлеб ( ХИТ моей пекарни!)
Пончики "Квабеги"
Паровые булочки "Баоцзы"
+ овсяные булочки с изюмом ( дрожжи) бонус
Блок закваска:
- Как уверенно и безопасно работать с пшеничной закваской?
- Как выводить сильную закваску?
- Где взять оптимальные температуры для выведения закваски?
- Как кормить и поддерживать здоровую культуру?
- Как разгонять закваску?
- Как вести закваску в жарком климате без перекисания?
- А так же холодное ведение закваски без потери активности диких дрожжей
Мука, виды сорта. Как выбрать муку у себя в стране? Как хранить? Видео урок по тестированию муки.
Блок выпечка:
- Последовательность приготовления хлеба
- Как печь не кислый хлеб на закваске. Секреты и магия)
- Как печь воздушный хлеб на закваске, который всегда поднимается?
- Когда начать, чтобы не печь ночью?
- Как сохранить хлеб свежим?
Где купить и какой лучше?
- Как лучше печь хлеб в духовке
- Как подать пар в духовке?
- Как выбрать казан или сделать колпак?
- Как печь в казане/под колпаком?
- Как печь хлеб в формах
- Как выбрать камень/лист для духовки?
- Какие формы и корзинки купить для хлеба?
https://privatelink.de/?https://sales.pekarko.by/hleb/?fbclid=PAAaaf3NJ3ykox24Ew3OKL0946JLK8KQPQzA44tlnxeFoPTFPsN2_76MkJoeA_aem_AXYSO3_CThfjOQpefODbwfqEnhtY3M9AhaUPEHNRnqcOL_W42EFkcLFGWaZYNc8QlAY