Для тих, хто хоче невпинно вдосконалюватись у вміннях!
Кондитерський марафон №1
Солодкі та солоні смаколики: кекси, рулети, листкове тісто, здоба, пироги, веріни, тістечка, торти та тарталетки — повний фул найкращих рецептів!
Для кого цей курс?
Для професійних кондитерів
Ви зможете запропонувати замовникам перевірені хіти нашої студії та рецепти найпопулярніших смаколиків.
Для усіх, хто хоче урізноманітнити своє меню смаколиками
Поспілкуєтесь з однодумцями, отримаєте новий досвід та навчитесь готувати +19 солодких та солоних страв.
Програма курсу
Кекс “Фісташка-вишня”
- Ніжне тісто на основі фісташкового борошна та з цілими фісташками.
- Неймовірне вишневе просочування й солодко-кисла вишнева начинка.
- Глазур “Гурме” з подрібненими фісташками.
Закусковий кекс.
- Тісто на основі власноруч приготовленого базилікового песто.
- Два види сиру.
- Крем-сир з в‘яленими томатами.
Абсолютний хіт серед усіх, хто хоч раз його куштував! Ідеально для святкових застіль.
Меренговий рулет
- Повітряний меренговий корж.
- Кисленький лаймовий курд.
- Вишукана маринована полуниця.
- Ніжний крем на основі шоколаду.
Карамельний рулет
- Віденський бісквіт.
- Карамельний крем.
- Ванільний ганаш.
Пиріг з червоною рибою та шпинатом
- Неймовірне листкове тісто.
- Соковита начинка з рибою та овочами.
- Авторська техніка фігурної нарізки тіста.
Солоний пиріг, який закохує своїм смаком!
Віденський штрудель з яблуками, грушами, горіхами
Піддатливе витяжне тісто, соковита начинка, правильне формування та незвичні тонкощі випікання.
Здобні булочки з капустою
Пухке тісто, капуста у вершках з вареними яйцями. Краще, ніж в бабусі.
Здобні булочки з ягодами
Нескладні у приготуванні здобні булочки стануть улюбленим десертом до чаювання. Ніжне тісто в поєднанні з ягодами дає дивовижний смак.
“Фрезьє”
- Неймовірно ніжний ванільний муслін.
- Соковита свіжа полуниця.
- Полуничне желе.
Морквяний пиріг зі сливами
- Морквяне пісочне тісто.
- Ніжний заварний сирний крем.
- Соковиті сливи.
Тарталетка «Мохіто-Манго»
- Мигдальне сабле.
- Мангове кюлі.
- Франжипан.
- Мус з м‘ятою та лаймом.
- Дзеркальна глазур.
Тарталетка «Горішок»
- Шоколадне сабле.
- Фінансьє.
- Збитий ганаш з фундуковим праліне.
Верін «Шоколад-Банан-Маракуя»
- Шоколадний мус.
- Карамелізовані банани.
- Крем з маракуї.
Верін “Сакура-малина”
- Малиновий збитий ганаш.
- Мус «Сакура» з надзвичайним ароматом.
- Компоте зі сливи.
Нарізне тістечко «Смородина-Лаванда»
- Бісквіт зі смородиною.
- Лавандовий мус.
- Смородиновий крем.
Нарізне тістечко «Кавовий фундук»
- Фундуковий бісквіт з праліне.
- Заварний крем на жовтках.
- Кавова карамель.
- Збитий шоколадний ганаш.
- Шоколадна глазур.
Мусове тістечко «Фраголіно-полуниця»
- Ванільний бісквіт.
- Полуничне компоте.
- Ванільна намелака.
- Мус на основі справжнього рожевого “Фраголіно”.
Мусове тістечко «Вибухова чорниця»
- Ванільний бісквіт.
- “Вибухова” карамель, якої тааак багато!
- Ягідне компоте.
- Лаймова намелака для урізноманітнення смаку. - Чорничний мус.
- Дзеркальна глазур на чорничному пюре.
ТОРТ із «ВАУ» ефектом і ярусною конструкцією.
- Різноманітний декор.
- Складні конструкції.
Начинки:
- Червоний оксамит: ніжний та повітряний червоний бісквіт, малинове компоте, ванільний крем.
- Ягідна: ванільний бісквіт, ягідне кулі.
Ціна: 1590 грн
Уроків: 19
Мова курсу: Українська
https://www.perigschool.co.ua/marathon-1