"ПРАвильные технологии" - курс о понимании кулинарных процессов, о знаниях на кончиках пальцев.
Во время курса вы узнаете:
- что такое тепло и как с ним работать, чтобы не пересушивать продукты
- что такое идеальная готовность, как ее достичь
- что такое реакция Майяра и карамелизация, и зачем вам нужно это знать
- почему соль так важна на кухне, как с ней работать и на какие чудеса она способна
- как работать с жиром, и с каким и когда лучше
- как работать с водой при приготовлении пищи
- про особенности приготовления мяса, рыбы и овощей
https://privatelink.de/?https://www.facebook.com/notes/pracooking/правильная-кухня-часть-ii-правильные-технологии/1438831846200659/