У меня на полках десятки кулинарных книг. Я очень люблю засесть с книгой вечерком и полистать ее. Но я давно знаю, что книга — это вдохновение, а чтобы хорошо готовить нужна очень ПРАвильная информация, нужны знания, а не рецепты, нужны технологии. Но чтобы узнать то, что я знаю сегодня, я перелопатила сотни книг, сайтов, посмотрела десятки видео, приготовила сотни блюд, провела более ста мастер-классов, и много часов за обсуждениями с коллегами-кулинарами. И решила передать эти знания людям, которые не готовы, как я, потратить семь лет на изучение кулинарной науки, и продолжать это делать всю жизнь.
"ПРАвильные технологии" - курс о понимании кулинарных процессов, о знаниях на кончиках пальцев.
Во время курса вы узнаете:
- что такое тепло и как с ним работать, чтобы не пересушивать продукты
- что такое идеальная готовность, как ее достичь
- что такое реакция Майяра и карамелизация, и зачем вам нужно это знать
- почему соль так важна на кухне, как с ней работать и на какие чудеса она способна
- как работать с жиром, и с каким и когда лучше
- как работать с водой при приготовлении пищи
- про особенности приготовления мяса, рыбы и овощей
https://privatelink.de/?https://www.facebook.com/notes/pracooking/правильная-кухня-часть-ii-правильные-технологии/1438831846200659/