Рождественская сдоба [Хлебомолы]
Будем работать с технологией закваска + дрожжи, которую можно реализовать как только на закваске, так и только на дрожжах! (расскажем подробно об этом). ⠀
А также:⠀
- Миндальный штоллен
- Штоллен с марципаном
- Быстрый творожный штоллен
- Английский рождественский кекс
Будем работать с технологией закваска + дрожжи, которую можно реализовать как только на закваске, так и только на дрожжах! (расскажем подробно об этом). ⠀
А также:⠀
- Теория закваски и ферментации сдобного теста; ⠀
- Разбор в теории и на практике замеса сдобного теста; ⠀
- Влияние сдобных ингредиентов на клейковину и брожение; ⠀
- Влияние замеса на формирование мякиша изделия; ⠀
- Разбор основных ошибок в работе со сдобой; ⠀
- Разбор дефектов сдобных изделий;⠀
- И еще миллион попутных вопросов и ответов на них!⠀
https://www.instagram.com/p/CG7u2wChv1L/