Я помню, когда смотрела в интернете ролики с шоколадом, как разные шефы гоняют его по мраморной плите, а потом каким то немыслимым образом из него вырастают шоколадные цветы, шарики, перья, шоколадные скульптуры…мне казалось это каким то волшебством и уж точно невыполнимой задачей на простой кухне.
Я начала вникать в суть процесса, поняла, что вроде не все так сложно на первый взгляд, как кажется, главное, как в математике, строго следовать заданным правилам и формулам.
В этом наборе уроков мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен.
Я расскажу, где можно найти и купить все нужные приспособления, и как в домашних условиях вырастить шоколадные цветочки на ваши торты. Вы перестанете бояться шоколад, и этот процесс уже не будет казаться вам таким сложным и недосягаемым.
В начале мы научимся делать базовый декор в виде колец на торты, спиралек и перьев, а затем перейдем к более сложному и научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла.
А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!
Спойлер: Базовый инвентарь:
Базовый инвентарь:
Я начала вникать в суть процесса, поняла, что вроде не все так сложно на первый взгляд, как кажется, главное, как в математике, строго следовать заданным правилам и формулам.
В этом наборе уроков мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен.
Я расскажу, где можно найти и купить все нужные приспособления, и как в домашних условиях вырастить шоколадные цветочки на ваши торты. Вы перестанете бояться шоколад, и этот процесс уже не будет казаться вам таким сложным и недосягаемым.
В начале мы научимся делать базовый декор в виде колец на торты, спиралек и перьев, а затем перейдем к более сложному и научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла.
А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!
Спойлер: Базовый инвентарь:
Базовый инвентарь:
- Кондиционер
- Шпатель
- Спатула
- Ацетатная пленка 40-80 мкн
- Каменная плитка любая
- Фризер для сборки цветка
- Термометр (пирометр)
- Краскопульт
- Кисточки
- Жирорастворимые красители и кандурины
- Поликарбонатные формы полусферы
- Горелка или зажигалка
- Шоколад часть 1
- Шоколад часть 2
https://privatelink.de/?https://konfect.ru/course/chocolate-two-in-one/