Придбаний [The Chef] Тарталетки / Приемы стильного декорирования (Александра Овешкова)

[Gadzhi]

На вебинаре приготовим два наивкуснейших тарта с песочным тестом, которое будет просто таять во рту!

Тарт Взрывная Карамель
(Шоколадное Сабле, карамелизированный орех, Взрывная Карамель, сливочная карамель, карамельный ганаш)

Тарт Тропический
(Песочное Сабле, фисташковый бисквит Джоконда, конфи с пюре Пабана*, шоколадный ганаш с пюре Пабана)

Поговорим о том:

• какие ингредиенты использовать и что от них зависит;
• правильные техники и условия для идеального результата, приготовим два видна сабле - одно в перфорированных кольцах, а второе в обычных и сравним результаты при правильных техниках;
• разбор ошибок и сложностей;
• как приготовить гладкий и шелковистый ганаш;

А еще как приготовить насыщенную карамель нужной текстуры и консистенции и еще десяток других техник и тонкостей!
Автор: Александра Овешкова

Спойлер: Дополнительные фото
https://privatelink.de/?https://the-chef.ru/webinars/pesochnoe-testo/pesochnoe-testo-tartaletki-/