Глядя на разрез, можно очень многое сказать о внутреннем мире десерта и заранее представить то, что испытаешь во время дегустации. Первое, что почувствуют вкусовые рецепторы – это оболочку из невероятно лёгкого мусса с ярким вкусом груши, под которой более плотный ореховый вкус пекана, заключённый в нежном кремю.
Для того чтобы достичь баланса между фруктом и орехом, здесь целых два влажных и пористых шоколадных бисквита с прослойкой из грушевого конфи с лимонной нотой.
И всё это на фоне незатейливо похрустывающей вафли и орешков пекан.
Подробная рецептура двадцать третьего изделия книги - торта "Конференц"
https://privatelink.de/?https://www.instagram.com/p/CHScJdUlk5X/