Урок на тему создания простого десерта, каждый компонент которого сможет в будущем выступать самостоятельным или дополнением. Каждый такой момент подробно разбирается в процессе работы.
За небольшое время разбираются структуры крамбла; особенности карамелизации и фламбирования фруктов; важные моменты работы с мягкой карамелью и те элементы, которые при необходимости можно заменить в десерте на интерпретации.
Десерт в бокале:
За небольшое время разбираются структуры крамбла; особенности карамелизации и фламбирования фруктов; важные моменты работы с мягкой карамелью и те элементы, которые при необходимости можно заменить в десерте на интерпретации.
Десерт в бокале:
- Хрустящий крамбл;
- Карамелизированные фрукты "фламбе";
- Мягкая соленая карамель;
- Нежнейшая эспума.
- Разобрана теория
- Список необходимых ингредиентов
- Рецепты в формате PDF (доступны для скачивания)
- Подробный видео-урок с шефом
- Длительность урока 2 часа.
https://privatelink.de/?https://pastryismagic.com/verrine