Що нового?

Придбаний Збірник рецептур мусових і бісквітних тортів (Ольга Арсімова)

Інформація про покупку
Тип покупки: Складчина
Ціна: 497 ГРН
Учасників: 1 з 20
Організатор: Квітка Квітка
Статус: Збір коштів
Внесок: 25.8 ГРН
5%
Основний список
Резервний список

Gadzhi

Модератор
Сборник рецептур муссовых и бисквитных тортов (Ольга Арсимова)


Збірник ілюстрований в ньому - всі технологічні карти моєї колишньої кондитерської.

Всього 46 рецептів, не рахуючи глазурей/велюрів. Всі рецепти з детально описаним процесом приготування. Я складала їх для колег на виробництві, щоб кожен зміг за рецептом зробити стабільно якісний продукт

Бонусом до збірки підготувала зручний автоматизований розрахунок собівартості по кожному торту і десерту в Excel.
У цих калькуляціях-собівартість, розрахунок ціни і рентабельності по кожному виробу.
У цьому файлі можна буде розраховувати і будь-які інші рецепти, міняти націнку, міняти ціни на сировину

всього 6 глав:
  • мусові торти з ілюстрованими схемами збірки,
  • бісквітні торти,
  • дрібноштучні десерти,
  • ПП-торти,
  • класичні торти
  • і глазурі/велюри.
https://www.instagram.com/p/B3tbNIHisCj/
 
Останнє редагування модератором:
Угорі